ウエストバレー、ロウルデス・デ・ナランホに位置するヴィスタ・アル・バジェ マイクロミル。このマイクロミルが注目をされるのは、ミルが始動した初年度、そのバージンクロップが2013年のカップオブエクセレンスでの優勝を果たしたことです。農園自体は40年以上の歴史があり、昔は牛舎でチェリーを運び、地域のミルへ低価格でコーヒーを卸していた生産農家の1人です。2000年代のコスタリカ　マイクロミル革命を目の当たりにし、品質に根差し、自らが自信を持って生産したコーヒーを届けたいと、当時マイクロミル設立の決意をしました。フィデル、サポテ、ラ・カサの3つの農園を所有し、三人の息子マルコ、フランク、ホルコと農園を切り盛りしています。 　現在植えられているビジャサルチ品種のエリアは、もともとは牧草地でマイクロミル設立にあたって新植したエリアです。2013年のCOE1位獲得以降も、土壌分析や植物分析に基づいて、肥料や栽培方法の改善を徹底して行っているのが特徴です。 　ミルにおいても毎年少しずつ設備投資をしており、ミューシレージリムーバーなどの生産処理機器の増設も手伝って、以前の4倍の能力で生産処理ができるまでに成長しました。収穫後、より適切なタイミングで処理が行えるようになり、1つ1つの投資が品質向上にも寄与しています。一方で、乾燥工程において増産と共に用いていた機械乾燥も、今では輸出後の長期的な品質保持の観点から、スペシャルティは全て天日乾燥のみに切り替えたそうです。こうした品質第一の柔軟なマインドも彼らのこだわりを裏付けています。 　また通常各マイクロミルでは、乾燥を終えたパーチメントコーヒーを輸出業者のドライミル(脱殻・選別などの精選所)へ運び込むのが普通ですが、ヴィスタ・アル・バジェでは、品質を徹底するために、ドライミルも作り、脱殻後は自ら最終選別を行うほど、スペシャルティコーヒーのマイクロロットの生産には拘っています。 　ミルの衛生面にも気を遣い、ストロベリーのような香りが漂うパティオ。発酵臭とは無縁の、いつ訪れても清潔に保たれたヴィスタ・アル・バジェ　マイクロミルに多くのバイヤーが魅了されています。バージンクロップでの快挙に胡坐をかかずに、着実に品質向上に向き合うオルデマールさんの強いこだわりを感じ取って頂けたらと思います。 　フレーバーはラズベリー、チェリー、アプリコットなどの果実の印象が最初に感じられ、徐々にダークチョコレートの風味が表れてきます。 　ブラウンシュガーの様な重量感ある甘味の中に少しビターネスがあり、フレーバーと相まってチョコレートの印象が強く感じられます。 　口当たりは円やかでミルキー、舌を覆う様な触感が広がりますが後味はクリーン。 　酸は黄桃、熟したパイナップルなど明るく強度もありつつ、甘味の印象が引き立つバランス。 　果実やチョコレートなど複雑な風味やテイストで、色彩豊かなコーヒーです。 Body　7 / 10　　Acidity 7 / 10　　Sweetness　7 / 10 産地：コスタリカ　ウエストバレー　ロウルデス・デ・ナランホ 農園：フィデル農園　ヴィスタ・アル・バジェ・ミル 生産者：オルデマール・アリエッタ・ロボ 品種：ヴィジャサルチ 精製処理：レッドハニー 標高：1,600～1,700m ＊挽売りをご希望の際は、備考欄に細挽き・中挽き・粗挽きをご記載下さい